ข้อคิดที่ได้จาก MasterChef Thailand (Season 1 – EP.7) …เวลาของคุณเริ่มแล้ว!

*คำเตือน… เนื้อหาในบทความนี้ อาจมีการเผยแพร่เนื้อหาบางส่วนของรายการ

18-7-2560 7-57-58

หลังจากการแข่งขันแบบทีมในสัปดาห์ที่แล้วที่ทำให้เราได้เห็นบุคลิคลักษณะและความสามารถของแต่ละคน สัปดาห์นี้ผู้เข้าแข่งขัน 14 คนที่เหลือ ก็ต้องมาแข่งกันต่อในรอบกล่องปริศนา ซึ่งคนที่ชนะในรอบนี้ก็จะมีอภิสิทธิได้เลือกวัตถุดิบหลักในรอบต่อไป

สัปดาห์นี้จะมีข้อคิดอะไรให้เราได้เรียนรู้บ้าง มาดูกัน


บทเรียนวันนี้

  1. การทำงานบางอย่าง เราไม่สามารถหลีกเลี่ยง หรือบ่ายเบี่ยงที่จะไม่ทำในสิ่งที่เราไม่ชอบได้ หากเลือกที่จะทำอาชีพนั้นๆแล้ว เราก็ต้องยอมรับ และเรียนรู้ที่จะทำออกมาให้ดีที่สุด 
  2. ถ้าไม่ลองอะไรใหม่ๆ ก็จะย่ำอยู่ที่เดิม
  3. สปิริตต้องมี แต่ถ้ามีลิมิตก็ต้องระวัง
  4. การที่เราจะยกระดับพัฒนาสินค้าของเราได้ เราจะต้องรู้ลึกถึงรากหรือต้นกำเนิดของมันเสียก่อน
  5. การมีน้ำใจช่วยเป็นสิ่งที่ดี แต่ก็ควรจะอยู่ในกรอบและกฎระเบียบที่วางไว้

 

การทำงานบางอย่าง เราไม่สามารถหลีกเลี่ยง หรือบ่ายเบี่ยงที่จะไม่ทำในสิ่งที่เราไม่ชอบได้ หากเลือกที่จะทำอาชีพนั้นๆแล้ว เราก็ต้องยอมรับ และเรียนรู้ที่จะทำออกมาให้ดีที่สุด

17-7-2560 8-18-53

วันนี้ในรอบกล่องปริศนา วัตถุดิบหลัก คือ กุ้งล๊อบสเตอร์ ทุเรียน ส้มแมนดาริน และกะปิ ซึ่งการที่จะนำกุ้งล๊อบสเตอร์ไปปรุงให้เนื้ออร่อยนั้น ต้องนำไปปรุงทั้งๆที่มันยังสดอยู่ และยังไม่ตาย ซึ่งหลายๆคนต่างตกใจ และทำตัวไม่ถูก เพราะกุ้งก็ยังกระดุกกระดิกและจ้องหน้าอยู่อย่างนั้น ถึงแม้ว่าบางคนจะไม่อยากทำบาป ฆ่าสัตว์ตัดชีวิต แต่เมื่อคุณเลือกที่จะเป็นเชฟแล้ว ยังไงเสียคุณก็หลีกเลี่ยงไม่ได้

ซึ่งในตอนนี้แก้วพูดได้ดีมาก โดยแก้วได้กล่าวไว้ว่า “อาชีฟเชฟ ไม่ได้โรยด้วยกลีบกุหลายอย่างที่หลายๆคนคิด… ต้องเข้าใจว่าสัตว์แต่ละชนิดมีความแตกต่างกัน ต้องเรียนรู้และยอมรับมัน… สัตว์บางอย่างเนื้อจะอร่อยหากปรุงทั้งๆที่มันยังไม่ตาย… เราไม่ได้ทำเพื่อความสนุก.. แต่เราให้ความสำคัญต่อวัตถุดิบและคนกิน..”

อย่างที่เคยกล่าวมาแล้วใน EP4 ในการทำงานแต่ละอย่างนั้น คุณเลือกไม่ได้หรอกว่า คุณจะต้องเจออุปสรรคอะไรบ้าง อุปสรรคบางอย่าง คุณอาจจัดการได้อย่างสบายๆ อุปสรรคบางอย่างอาจจะอภิมหาโหดหิน แต่อย่างไรเสีย เมื่อคุณทำงานอยู่ในตำแหน่งนั้นแล้ว คุณก็ต้องพยายามหาวิธีแก้ไขจัดการกับอุปสรรคนั้นให้ได้

การจัดการแก้ไขปัญหาในการทำงานนั้น จริงๆแล้วก็มีทั้งวิธีแบบเผชิญหน้าโดยตรง หรือจะหาวิธีทางอ้อมที่ละมุนละม่อมกว่า ซึ่งอาจจะเสียเวลา แต่ก็อาจจะได้ผลในระยะยาวดีกว่า… การที่จะเลือกว่าจะใช้วิธีไหนถึงจะดีกว่ากันนั้น ก็แล้วแต่เทคนิคและสถานการณ์ของแต่ละคน

 

ถ้าไม่ลองอะไรใหม่ๆ ก็จะย่ำอยู่ที่เดิม

18-7-2560 14-10-57

ในวันนี้นุ้งมาร์คของเรา เลือกทำพาสต้ากุ้งล๊อบเสตอร์ ซึ่งพี่ป๊อกได้ถามว่า มาร์คเคยทำพาสต้ามาก่อนไหม และมาร์คก็ตอบว่า ไม่เคยทำ แต่ถ้าเขาไม่ลองทำอะไรใหม่ๆ เขาก็จะอยู่ที่เดิม (น้องมาร์คตอบได้หล่อมากลูกกก เอ้า ปรบมืออออ)

ซึ่งความคิดของมาร์คนี้ดีมาก เพราะในการทำงานต่างๆนั้น หากคุณยังคงทำงานเดิมๆ เป็น routine ไปเรื่อยๆทุกวัน ไม่มีการสร้างสรรค์อะไรใหม่ๆ ไม่มีการคิดหรือทำอะไรที่มันออกจากกรอบ คุณก็จะไม่สามารถพัฒนาตัวเองให้เก่งขึ้นได้

ซึ่งการออกนอกกรอบนี้ ไม่ได้หมายความว่าให้ลาออกจากที่เดิมไปทำงานที่ใหม่ แต่คุณอาจจะคิดหรือทำอะไรใหม่ๆ เพื่อพัฒนางานเดิมของคุณได้ เช่น งานเอกสาร หากงานเดิมของคุณ คุณต้องพิมพ์งาน แล้วปรินท์งานออกมาเพื่อให้หัวหน้าเซ็น แล้วเมื่อเซ็นเสร็จ คุณต้องซีร๊อกเอกสารใส่แฟ้ม ซึ่งสิ้นเปลืองทั้งเวลา ทั้งกระดาษ และทั้งแฟ้ม คุณอาจจะคิดเปลี่ยนใหม่ ทำระบบคีย์เอกสาร online มีระบบให้หัวหน้า approve ผ่านระบบ ซึ่งหากทำเช่นนี้ได้ คุณก็จะไม่ต้องเสียเวลาและสิ้นเปลืองทรัพยากรกับงานเอกสารอีกต่อไป เป็นต้น

การคิดนอกกรอบจะสำเร็จหรือไม่สำเร็จนั้น ประการแรกสุดอยู่ที่ว่าจะกล้าเปลี่ยนความคิดจากแนวเดิมๆ หรือไม่ การประกอบอาชีพไม่ว่าสาขาใดก็ตาม ล้วนต้องใช้ความคิดในการพัฒนาองค์กรทั้งนั้น การเพิ่มคุณค่าให้กับตนเองให้เป็นบุคคลที่มีบทบาททั้งในสังคมและองค์กร คือจะต้องรู้จักคิดให้เป็น การที่มนุษย์หยุดคิด เท่ากับเป็นการหยุดพัฒนา หยุดความก้าวหน้าของตัวเอง ผู้ที่รักความก้าวหน้าในชีวิตย่อมต้องขวนขวายค้นหาและพัฒนาขีดความสามารถโดยเริ่มต้นจากพลังความคิด เพราะความคิดคือจุดกำเนิดของสิ่งใหม่ๆในโลก

 

สปิริตต้องมี แต่ถ้ามีลิมิตก็ต้องระวัง

17-7-2560 9-04-06

ในตอนนี้ได้เกิดเหตุการณ์ไม่คาดคิด คือ นิค ซึ่งแพ้กุ้งอยู่แล้วแต่ดันเผลอไปชิมอาหารที่ตัวเองกำลังปรุงอยู่ ก็เลยเกิดอาการแพ้ แต่นิคก็พยายามกัดฟันทำอาหารให้ออกมาเสร็จจนได้ ซึ่งถือเป็นสปิริตที่ดี ที่นิคได้แสดงออกมาว่าตัวเองก็สู้ไม่ถอยเหมือนกัน

แต่เนื่องจากว่า อาการแพ้ของนิคกำเริบมากขึ้นจนถึงกับต้องไปโรงพยาบาล ทำให้รายการต้องหยุดถ่ายทำไปชั่วครู่ ซึ่งจริงๆ ในเรื่องนี้นิคเองก็ทำไม่ถูก เพราะนิคควรจะรู้ลิมิตของตัวเองว่าทำอะไรได้หรือไม่ได้ ตัวเองแพ้อะไรก็ควรจะบอกกับทางรายการ ควรจะป้องกันตัวเอง เพราะมันเป็นสิ่งที่อันตรายถึงชีวิต ตัวนิคเองตอนที่เห็นกุ้ง ก็คงคิดง่ายๆว่าจะทำโดยไม่ต้องชิม แต่สุดท้ายก็เผลอไปชิมเข้าจนได้ จึงเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้น ซึ่งหากเหตุการณ์นั้นร้ายแรงมากกว่านี้ ก็จะกลายเป็นทำให้เกิดผลเสียในวงกว้างมากกว่านี้ได้

คนเราทุกคนย่อมมีลิมิตของตัวเอง ดังนั้นจงเรียนรู้ว่าลิมิตของตัวเองนั้นคืออะไร และต้องพยายามอย่าทำอะไรที่เกินข้อลิมิตนั้น ไม่อย่างนั้น อาจจะเกิดปัญหาขึ้นมาได้ แม้ว่าบางครั้งจะทำให้คนอื่นมองว่าเราไม่มีสปิริตพอ แต่หากเรื่องนั้นมันเกินขอบเขต เกินลิมิตแล้ว ก็อย่าไปฝืน

 

เมื่อครบเวลาแล้ว ผลสรุปในรอบกล่องปริศนานี้ สามจานที่ดีที่สุด คือ

Masterchef077

  1. “ล๊อบสเตอร์จ๋า พี่ลาก่อน” โดย น้ำฝน
  2. “ล๊อบสเตอร์พิฆาตกับพาสต้าส้มหอมหวาน” โดย มาร์ค และ
  3. “สเต๊กล๊อบสเตอร์” โดย พลอย (จัดจานได้สวยงามมาก)

และผู้ที่ทำเมนูได้ดีที่สุดก็คือ น้ำฝน นั่นเอง

โดยในรอบถัดไป น้ำฝนจะมีสิทธิเลือกวัตถุดิบหลัก 1 ใน 3 อย่างให้กับตัวเอง และเลือกอีก 1 อย่างให้กับผู้เข้าแข่งขันคนอื่นๆ ซึ่งวัตถุดิบที่มีในสัปดาห์นี้คือ ไข่ปลาเรียวเซียว, ปูทะเล และกุ้งฝอย

ซึ่งวัตุดิบของตัวเองที่น้ำฝนเลือกก็คือ ไข่ปลาเรียวเซียว ส่วนวัตถุดิบของคนอื่นๆ คือ กุ้งฝอย

17-7-2560 9-02-30

ซึ่งในรายการ มีถามนำด้วยนะ ว่าน้ำฝนกลัวใครมากที่สุด ซึ่งน้ำฝนบอกว่าเป็น เป่า พอออกมาข้างนอก คุณป๊อกก็มาบอกเป่าเฉย ว่าน้ำฝนเห็นว่าเป่าถนัดอาหารฝรั่ง ถ้าทำเมนูนี้อาจจะตกรอบได้ ..เอ้าาาา แล้วเป่าจะโกรธมั๊ย.. ยังดีนะที่ดูเหมือนเค้าจะสนิทกัน ก็เลยไม่ได้คิดอะไรมาก

โดยโจทย์ในรอบนี้คือ ต้องทำอาหารไทยพื้นบ้านในรูปแบบทันสมัยสไตล์โมเดิร์น

 

การที่เราจะยกระดับพัฒนาสินค้าของเราได้ เราจะต้องรู้ลึกถึงรากหรือต้นกำเนิดของมันเสียก่อน

18-7-2560 13-47-26

สำหรับโจทย์วันนี้ กรรมการได้บอกว่า อยากให้ทุกคนได้รู้ว่าตัวเองเป็นคนไทย ต้องทำอาหารไทยเป็น เพราะปัจจุบันนี้ เชฟไทยมักจะหันไปทำอาหารฝรั่งกันหมด ซึ่งอาหารฝรั่งนั้นรายละเอียดจุกจิกจะน้อยกว่าอาหารไทยมาก ดังนั้นในการที่จะทำอาหารให้ตรงตามโจทย์ในวันนี้ได้นั้น เชฟคนนั้นจะต้องรู้ลึกถึงรากของอาหารไทย แล้วถึงจะสามารถนำมาจับตกแต่ง ยกระดับ ให้ทันสมัย น่าทานได้

ในการจะพัฒนาสินค้าต่างๆก็เช่นกัน คนที่จะสามารถนำของที่มีมาต่อยอดได้นั้น เขาจะต้องศึกษาและวิเคราะห์ให้รู้ลึกรู้จริงในตัวสินค้านั้นๆเสียก่อน เมื่อรู้จุดแข็ง จุดอ่อน โอกาส หรือข้อเสียเปรียบต่างๆแล้ว เขาถึงจะต่อยอดได้ว่าควรจะมุ่งพัฒนาไปทางไหน และต้องใช้วิธีอย่างไร การพัฒนานั้นถึงจะสำเร็จได้ตามที่ต้องการ

 

การมีน้ำใจช่วยเป็นสิ่งที่ดี แต่ก็ควรจะอยู่ในกรอบและกฎระเบียบที่วางไว้

18-7-2560 14-06-55

ในวันนี้มีหลายคนที่มาถึงทางตัน เพราะว่าไม่ถนัดในการทำอาหารไทย บางคนถึงกับไม่เคยทำอาหารไทยเลยสักครั้ง ซึ่งมาร์คก็เป็นหนึ่งในนั้น พอแก้วเห็นว่ามาร์คดูท่าจะไม่รอด ก็เลยเสนอเครื่องแกงที่ตัวเองตำเสร็จแล้วแต่ไม่ได้ใช้ให้มาร์คไป โดยที่ลืมไปว่าทางรายการมีกฎว่า ห้ามส่งวัตถุดิบที่ตัวเองทำให้ผู้เข้าแข่งขันคนอื่น งานนี้ทั้งแก้วและมาร์ค โดนเชฟป้อมดุว่าทำแบบนี้มีสิทธิโดนหักคะแนนได้ และแม้ว่าในสุดท้ายมาร์คจะไม่ได้ใช้เครื่องแกงที่แก้วยื่นมาให้ แต่การกระทำนั้นก็เกิดขึ้นแล้ว กรรมการก็มีสิทธิที่จะหักคะแนนมาร์คได้อยู่ดี

ความหวังดีของแก้ว เรียกได้ว่า มาผิดที่ผิดเวลา เพราะนี่คือการแข่งขัน

 

งานนี้นอกจากจะมีข้อคิดให้เราได้เรียนรู้มากมายหลายข้อแล้ว ดราม่าในรายการก็เข้มข้นมากมายเช่นเดียวกัน ทั้งการที่นิคป่วย แข่งต่อในรอบเมนูสร้างสรรค์ไม่ได้ แล้วกรรมการให้ผ่านเข้ารอบไปเฉย รวมถึงดราม่าที่แก้วยื่นเครื่องแกงให้มาร์ค แล้วสุดท้ายมาร์คต้องออกจากรายการ (ซึ่งจริงๆไม่ใช่เพราะแก้ว แต่เป็นเพราะอาหารของมาร์คง่ายเกินไป และไม่ได้เป็นอาหารไทยพื้นบ้าน) มีทั้งการถกเถียงกันเรื่องความแฟร์ไม่แฟร์ ทั้งน้ำตาพรั่งพรูของแก้ว และการหักมุมของกรรมการที่บอกว่า วีคนี้ไม่ต้องมีคนออก (ทั้งๆที่ให้มาร์คถอดผ้ากันเปื้อนเรียบร้อยแล้ว) แต่ครั้งหน้าจะตัด 2 คนพร้อมกัน… โอ๊ยยย!!!.. สนุกยิ่งกว่าละครซะอีก

สัปดาห์หน้าจะดราม่าเข้มข้นมากขึ้นกว่านี้ไหม

จำลองและออฟที่ได้เป็นหัวหน้าทีมในสัปดาห์หน้า ใครจะรุ่ง ใครจะร่วง

17-7-2560 9-50-51

แล้วเราจะมาพบกันใหม่ที่นี่…

MasterChef Thailand …เวลาของคุณเริ่มแล้ว!

masterchef07

(Credit: ภาพจากรายการ MasterChef Thailand)

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s